杭州历史悠久、人文荟萃，自古就有“东南佛国”美誉。杭州素食文化源远流长，在民间素食、寺院素食、宫廷素食都有清晰的传承和深厚的底蕴。2016年杭州政协272号提案提出《关于建立“东南素都”的建议》被采纳，杭州市政府提出打造“东南素都”城市新名片，着力践行“绿色环保”的公益理念，积极引领“健康时尚”的饮食风潮。杭州市素食协会成立于2016年12月，是杭州市民政局批准成立的非营利性公益组织，主管单位是杭州市商务局，成立原名称为杭州市素食餐饮行业协会，后在2018年9月更名为杭州市素食协会（以下简称“杭素协”）。杭素协以“弘扬素食文化、服务素食产业、赋能东南素都”为核心，凝聚各方力量，以“素行”、“素言”、“素心”，为素食产业链上的团体、企业、商家、个人提供全方位的服务。